Das encodieren von AVI nach Mpeg2 ist in erster Linie mal ein Prozessorproblem, und geht um so schneller, je besser der Proz ist.
Ram Speicher und Chipsatz haben da erst mal weniger Einfluss auf die Geschwindigkeit.
Du hast jetzt von einem 2500 XP auf einen Intel Celeron gewechselt, und das könnte schon bedeuteten, das du einen grossen Second Level Cache gegen ein kleinen getauscht hast. Einfluss hat auch noch die Proz Instruktion Set, wie MMX und SSE.
Schau mal hier:
http://www.tomshardware.de/cpu/20051103 ... ts-70.html
Dazu kommen dann noch solche Sachen wie Chipsatztiming, Hintergrundprozesse etc.
Hier eine Vergleichsmöglichkeit
http://www.tomshardware.de/cpu/charts/index.html.