Es kommt darauf an, welches Material du verarbeitest. Bei H.264/265 ist ein AMD Threadripper nicht wirklich besser als der 13900K, oder umgekehrt, der 13900K wahrscheinlich sogar performanter als der AMD TR wegen der iGPU mit dezidierter Codecbeschleunigung.
Finde ebenfalls die GPU etwas Overkill, da Premiere nur wenig GPU Leistung oder VRAM benötigt. Ich habe mich, da ich auch gelegentlich in Blender arbeite, bei meinem neuen Build die 4070 genommen. Wenn du aber auf Resolve arbeitest dürften die AMD GPUs aber echt super sein.
Beim RAM würde ich sogar noch höher gehen, falls du mit größeren Projekten oder Datenmengen arbeitst. Bei meinem aktuellen System erreiche ich schnell mal die Decke bei den 64GB bei Projekten mit einer Länge von über 10min. Kostenmäßig machts auch nicht so einen gravierenden Unterschied als die GPU (bei denen die Preise lächerlich hoch sind).
Bei Pudgetbench mal durch die Benchmarks durchforsten ist wirklich eine gute Anlaufstelle. Es gibt auch einen tollen Podcast von Tech Notice mit einem der Chefentwickler der Pudgetbench, der auch sehr klar sagt, bei welcher Anwendung man einen tatsächlichen Unterschied festellen kann.
https://www.youtube.com/watch?v=iZGY050cjTU
Bei Datensicherung bin ich selber zwar eine absolute Katastrophe, aber ich gebe es mal preis: Ich arbeite von einer SSD-Raid an den Projekten, mittelfristig auf einem HDD-DAS und abgeschlossene Projekte werden bei mir auf fahrlässige Weise nur auf HDDs gespeichert. Falls die dann irgendwann mal kaputt gehen wars das. Aber eine Longterm-Solution oder Cloud ist es mir bei meinen Datenmengen (4-8TB/Jahr) einfach nicht wert und wenn der Kunde nach 10 Jahren drauf kommt, dass er etwas braucht, dann ist er selber Schuld wenn er es nicht ordentlich gespeichert hat. :D Aber die letzten >10 Jahre ist mir noch keine Archiv-HDD eingegangen *Kopf auf Holz*.