Viel Verdekcung im Sinne, wenn Du über die Schulter schießt und dann Schulter/Gesicht das Ding verdecken, viel Aktion mit den Fingern, usw.
Aus lassen würde ich es nur, wenn Du keine App nutzen kannst.
Über Google findet man das in iTunes sehr schnell... falls es aus sein muss, ist farbiges Tape immer ganz gut. Oder wenn Du keine Verdeckung durch Finger hast, auch die Ecken des Displays (bei einem weißen Telefon ja sehr einfach)
Ist völlig egal wo Du das keyst, wenn der Keyer halbwegs gescheit ist kriegt der auch Hautfarbe ganz gut raus.
"Roto" ist die Abkürzung von "Rotoskopieren". Kommt historisch gesehen von den Animationsfilmen, heute meint das idR das malen von Masken, Frame by Frame. Wirst ja kennen.
Du solltest das so oder so mal vorher ausprobieren, ob das deinem Workflow gut tut. Ich finde zB AE für solche Dinge nicht so dolle, gehen tut das aber schon. Solche Screeninserts sind nämlich nicht so einfach, wenn sie gut aussehen sollen. Wenn man es vermeiden kann, würde ich es real drehen.