Lieber Constantin,
du willst's ja zur Zeit wirklich wissen:
Photoshop, Premiere und vor allem After Effekt - du steigst ja voll ein ;-)
Ich denke es ist immer gut viel zu fragen, aber meinst du nicht, dass es vielleicht sinnvoller wäre, du würdest dir einfach mal das Handbuch der einzelnen Programme durchlesen (ist bei AE zwar teilweise auf Englisch, aber der Rest hilft schon enorm weiter), ansonsten gibt es auch noch ausgezeichnet Bücher von z. B. Galileo Design (
http://www.galileodesign.de/)! Zugegeben, die sind nicht gerade billig, verschaffen einem Leser aber ein fundiertes Wissen, welches er sich durch ausprobieren und sporadisches Nachfragen (z. B. hier) nur teilweise und in viel längerer Zeit erarbeiten kann. Also: Es lohnt sich...
Nun zu deiner Frage:
In Premiere kannst du eigentlich keine richtigen Masken erstellen (teilweise vielleicht im Titeldesigner), wohl aber kannst du Masken aus Photoshop o. ä. importieren und verwenden. (Wie, liest du am besten in der Hilfe!)
In After Effekt kannst du alle Arten von Masken erstellen. Dies machst du am besten mit dem Linienwerkzeug (Zeichenstift) bzw. für deine oben genannten Kreise und Vierecke mit dem Formwerkzeug (*art*-Maske-Werkzeug). (Wie, ist zwar eigentlich klar, kannst du aber auch in der Hilfe nachlesen.
Nachdem du dich ordentlich in die Materie eingearbeitet hast, wirst du bald ganz andere Fragen stellen, sodass du richtige Filmeffekte zustande bringst.